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标题: [转帖] 陕西经典小吃搅团！ [打印本页]

作者: sexylfl 时间: 2009-12-10 13:09 标题: 陕西经典小吃搅团！

搅团

　　搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁青尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则会结块，棍子顺时针搅几下，右时针搅几下。要领如下：

　　1.用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。

　　2.搅至浆糊状，继续加热少时即可。

　　3.现如今在关中地区人们开始用小麦粉制作搅团,配以农家自制的醋(城里商店的醋多以醋精调制,没有那种香醇之感),佐以绿色菜蔬,或野菜(冬春之际)其口感,要比用玉米粉制作的好许多.吃惯了都市的大鱼大肉,间或食此美味,实在是上品.

　　正宗搅团就是这样了，有些地方用大米白面弄的搅团极难吃，无味。

　　搅团可热吃，亦可凉了再吃。热吃拌以蒜泥、以及各种汤菜均各有特色。凉吃也别有味道。还可以等凉了，切成块炒了吃，那个味道美?！！！?

　　据我所知，作家陈忠实好这一嘴，喜食搅团。。。

　　搅团乃“绿色食品”，多食有益健康。。。。

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[ 本帖最后由 sexylfl 于 2009-12-10 13:34 编辑 ]

作者: bearlovedog 时间: 2009-12-10 13:12

这个东西到真没吃过，陕西的小吃中，个人最喜欢的有两样，一是肉夹馍，确实好吃；二是定家小酥肉，对于我等食肉动物来说，两个字，极品

作者: sexylfl 时间: 2009-12-10 13:15

别忘了点一下红星支持我啊！轻轻一点啊！互相帮助！兄弟们！

作者: nicepop888 时间: 2009-12-10 13:28

奇怪的小吃，以前没听说过，可算开了眼了！

作者: sixo111 时间: 2009-12-10 15:58

这是面做的吗，看起来很像豆腐，不过应该很好吃。

作者: thw0303 时间: 2009-12-10 16:45

这种小吃，要在街边的小店才可以吃到正宗的，推荐去回民街

作者: 极品青年 时间: 2009-12-10 18:53

估计是有酸辣味的食品，不晓得味道咋个样子。

作者: nhnhkalton1 时间: 2009-12-10 19:05

楼主啊，看着真好吃，可惜自己要做起来就比较麻烦了。
看来还是得去餐馆才行

作者: libingtiancai 时间: 2009-12-10 19:15

陕西的小吃印象最深的就是擀面皮，这东西还真没吃过，不过看着上面的红油还是比较香的！

作者: stephenallan 时间: 2009-12-10 19:30 标题: 回复 1楼的帖子

看上去倒挺好看的，不过还是觉得有点腻，辣。

作者: 20020325 时间: 2009-12-10 20:22

我也是陕西人，陕西人最爱咥的东西，楼主是那达的。

作者: byakko 时间: 2009-12-10 20:29

搅团没听说过过
蛮像豆腐的
红色的都辣油吧不喜欢

作者: LIONCEL 时间: 2009-12-10 20:49

陕西的小吃印象最深的就是他的面皮那味道那的面皮都比不了

作者: wamby 时间: 2009-12-10 21:22

就吃过陕西凉皮，其他的都没有吃过，面食我不太喜欢

作者: zhaogh1031 时间: 2009-12-10 21:30

看上去好好吃哦，我口水都流了一地，楼主顶一个

作者: lllll5 时间: 2009-12-10 21:36

有点象果冻呢，好像有类似的，口感不错，吃起来滑溜滑溜的，可以试试

作者: wlhsm 时间: 2009-12-10 21:41

没吃过，看上去有点像我们这儿的凉粉。不过凉粉是凉拌，搅团看来有辣汤的

作者: 剑蓝春 时间: 2009-12-10 21:42

哦,这个不错,颜色很好,看起很有食欲.过几天要去陕西玩,LZ有么推荐的地方?

作者: tianxie0145 时间: 2009-12-10 22:59

我在西安在过4年,没吃过这个东西,真是太遗憾了,有机会再去的话一定补上.

作者: 无边飞舞 时间: 2009-12-10 23:42

呵呵，陕西经典的菜最喜欢还是羊肉泡馍最好吃

作者: sina-solo 时间: 2009-12-10 23:47

呵呵没吃过的东西总是能引起人们的兴趣，有机会试试

作者: ekingding1985 时间: 2009-12-11 00:09

原来我只是钟爱山西的凉皮，和羊肉泡馍，有机会这个也要品尝一下，看着都流口水

作者: punks 时间: 2009-12-11 02:06

老板，你那搅团不正宗啊！

搅团应该是围碗一圈。中间是菜和汤水。

加辣椒和香菜。

作者: lv200788 时间: 2009-12-11 12:37

没吃过.不过看起来不错有空一定去吃吃楼主有心了

作者: 金桂 时间: 2009-12-11 12:42

看了就让人胃口大开，那汤汁油光滑亮的太吸引人了。

作者: chen0300 时间: 2009-12-11 12:51

看这红红的油我就来食欲了造型也不错有机会要尝试一下

作者: kmzhu 时间: 2009-12-11 13:11

看着似乎不好用筷子夹，弄不好会不会又成了一团浆糊。这类吃食似乎要的料味道比较重，否则会腻。

作者: dddfff007 时间: 2009-12-11 15:15

陕西的面食全国有名啊，这个是辣味的我的最爱啊

作者: sexylfl 时间: 2009-12-11 15:25

兄弟们别忘了支持我啊！点一下红星啊！谢谢了

作者: 范风 时间: 2009-12-11 19:31

这个东西有点怪,没有见过.看上去味道好象有点辣.有机会一定设法尝尝.

作者: gaolu6233394 时间: 2009-12-11 20:05

好吃嘛,要去吃吃的哦,看上去是不错哦,我们这也有不错的哦

作者: 李逵852 时间: 2009-12-11 20:48

怎么用那么多的辣椒，肠胃不好的人吃下去会不会生病。以辣椒作提味的主要原料，似乎有点单调。

作者: loveraylly 时间: 2009-12-11 23:19

如果是陕西的招牌小吃的话，那有机会一定得吃下

作者: 艾梵 时间: 2009-12-12 00:01

图片上的美食看着不错呀，有食欲，想吃死了。

作者: huatianjiudi 时间: 2009-12-12 00:10 标题: 回复 1楼的帖子

有点像北方的煎粉，但是没有这个辣，也很好吃的。想回家了，去大吃

作者: pclee 时间: 2009-12-12 00:37

几年前去过西安出差.不是刻意贬低西安的朋友,可能是口味的问题西安的面食不太适合我的口味

作者: copliu 时间: 2009-12-12 03:23

想念我姥姥做的小苏肉和育才路的马家泡馍了。。

作者: rambo6520 时间: 2009-12-12 03:49

的确，每次看到陕西的小吃就留口水啊
不仅可以这样吃，还可以炒或者凉拌
都很好吃的

作者: mldkk 时间: 2009-12-12 04:55

看着好有食欲阿，尤其是夏天的时候，又酸又辣又凉又滑。。。口水出来了

作者: cb5089 时间: 2009-12-12 05:21

陕西的面食文化十分久远，小小的面食就能吃出千百种方法

作者: ro540788 时间: 2009-12-12 05:24

眼熟啊,看着咋像是我们这边叫的凉粉呢？？

作者: th1nk3r 时间: 2009-12-12 10:17

看着这一碗辣椒油我就不敢吃了，只能留口水袖手旁观了。

作者: zxj1983628 时间: 2009-12-12 10:21

这个东西应该和面疙瘩差不多吧，味道应该也差不多的

作者: lukeluke 时间: 2009-12-12 11:08

这东西就是厚实点的杂面糊糊，以前农家穷，在非农忙时节就是吃这玩艺，吃得饱，饿得快。

作者: zywater 时间: 2009-12-12 11:17

本人现在正饿呢，看见这都快流口水了，可怜啊！

作者: xiaoxiong1256 时间: 2009-12-12 16:23

我要回家介绍给朋友谢谢楼主啊!真的很不错

作者: tk63650 时间: 2009-12-12 16:46

这个没吃过，看起来一块一块的，真的好吃吗？

作者: liye2 时间: 2009-12-12 21:00

没吃过这种小吃，上次到陕西就吃了羊肉泡馍。

作者: xiaoenke 时间: 2009-12-12 21:32

搅团还应该有几种小菜配的,什么萝卜丝韭菜什么的.
这个简化了?

作者: zlok111 时间: 2009-12-12 22:12

陕西的小吃目前还只熟悉肉夹镆很好吃的加点辣椒更带力这个有机会去尝会很甜么

作者: 0110411 时间: 2009-12-12 22:25

看来又是个很辣的东西.看起来好像不怎么样嘛,不过看做法很有趣的

作者: redsk 时间: 2009-12-13 00:21

有点像疙瘩汤，不过方型的外表很好玩，估计吃起来会有一点硬.

作者: kissyou998 时间: 2009-12-13 07:00

这个可是第一次看到啊,看楼主大大的图片.卖相很是不不赖.呵呵,看起来不难做,有空我自己试着做做试试

作者: j135 时间: 2009-12-13 08:51

哎，这些东西看起来不错，可是做着好麻烦的，有机会到当地品尝吧！

作者: 10086aa 时间: 2009-12-13 11:14

看见这个真的眼泪要哗哗的下了～这东西小时候奶奶做过，好久都没尝过了

作者: 10086aa 时间: 2009-12-13 11:15

呵呵～小时候做这些东西都比较费面都不怎么吃得起

作者: field68527 时间: 2009-12-13 11:25

感觉从色泽上看我就很有食欲，有机会一定要品尝下

作者: huangjuzi 时间: 2009-12-13 17:29

吃遍全国，感觉陕西小吃味道最爽口，搅团是最好的

作者: yanjuntao 时间: 2009-12-13 18:00

没试过，不知道味道是怎么样的！不过看上去就有种肚子饿的感觉了！

作者: jianhuang20082 时间: 2009-12-13 20:56

从照片上看,色方面是做得不错了,就是不知味和香做得如何

作者: yky_2000 时间: 2009-12-13 21:28

不错，看上去像豆副，应该满爽口的，介绍的很详细

作者: 变型金刚 时间: 2009-12-13 21:34

这是面做的？看起来好像不是面做的似的！就是看那酱太油了

作者: hyun870613 时间: 2009-12-13 21:38

我饿了这是面做的吗，看起来很像豆腐，不过应该很好吃。

作者: hyun870613 时间: 2009-12-13 21:39

我饿了这是面做的吗，看起来很像豆腐，不过应该很好吃。

作者: justice989 时间: 2009-12-13 22:03

既然名字中都带了一个“搅”想必这到小吃一定十分有劲道。。加上红油。。一定十分开胃

作者: taotao738258 时间: 2009-12-13 22:09

陕西的小吃印象最深的就是擀面皮，这东西还真没吃过，不过看着上面的红油还是比较香的！

作者: 雪域孤狼 时间: 2009-12-13 23:25

陕西好的东西也还是面食。和山西有点相似，羊肉泡馍才是经典。

作者: se.ritian 时间: 2009-12-14 01:22

搅团确实好东西，我喜欢吃。不过貌似是农家小吃，在城市很难见到

作者: 已然 时间: 2009-12-14 10:16

搅团西北地区确实到处都有

不过我最喜欢的还是我们这里的洋芋搅团

作者: 5295 时间: 2009-12-14 10:20

看到那么多美食都快忍不住了，先还真是个好地方

作者: 914986305 时间: 2009-12-14 11:02

现在是中午，看到图，肚子就叫了，估计不好做

作者: smj955 时间: 2009-12-14 14:44

这样的东西适合去餐馆吃自己做起来的话太麻烦吧而且还不一定正宗

作者: qiang93134751 时间: 2009-12-14 15:06

这个东西我还是头一回看到过，大概就是面粉做的吧。

作者: 帅哥761 时间: 2009-12-14 16:28

确实好吃！特别是夏天！吃了之后爽口开胃，有点儿像陕北的腕托！不过这个有辣子！若是爱吃辣椒的朋友还是搅团好吃！这只是陕西众多小吃中的一种！楼上有朋友说去回民街！回民街确实是陕西小吃比较全的地方！建议到了陕西的朋友一定要去尝尝回民街的小吃！美得很！支持楼主！

作者: 嘻哈唯美 时间: 2009-12-14 17:02

搅团，想起是在06年的冬天去西安游玩的时候吃的，那会跟朋友去钟楼玩，看见路边有这个小吃，尝尝味道果然不错，西安的小吃还是蛮多的

作者: 010201127 时间: 2009-12-14 17:36

搅团确实好吃
再吃个肉夹馍绝对是绝配啊

作者: christmao 时间: 2009-12-14 18:25

这个好吃，好多年没有吃到过了，小时候自己家做过

作者: 白夜骑士 时间: 2009-12-14 19:00

这个一般用荞面做，出来后可以根据自己的口味调制酱料。

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 20:01

点一下红星支持我啊！轻轻一点啊！互相帮助！兄弟们！

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 20:01

陕西的小吃印象最深的就是擀面皮，这东西还真没吃过，不过看着上面的红油还是比较香的！

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 20:02

陕西的小吃印象最深的就是擀面皮，这东西还真没吃过，不过看着上面的红油还是比较香的！

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 20:03

想起是在06年的冬天去西安游玩的时候吃的，那会跟朋友去钟楼玩，看见路边有这个小吃，尝尝味道果然不错，西安的小吃还是蛮多的

作者: ltcl159 时间: 2009-12-14 20:25

一开始听名字觉得有些怪异，看图片后，感觉差异太大。

作者: caisy 时间: 2009-12-14 21:44

没听过啊！~看着应该很好吃的样子啊！以后有机会尝尝

作者: fqf123 时间: 2009-12-14 23:09

一直以来就非常的向往那里的羊肉泡馍和面条，不知道现在卖多少钱一碗

作者: 花非花非花2 时间: 2009-12-14 23:12

不尝不知道，尝了忘不掉！
我最爱吃的是酸菜鱼鱼，酸酸的，辣辣的，凉凉的！香啊

作者: pangcisen 时间: 2009-12-15 01:06

这些东西倒是没有吃过，看上去这么红，什么味道？

作者: yylxm 时间: 2009-12-15 01:21

实际上就是凉皮的一种
而凉皮么。。嘿嘿还是我们成都的好

作者: 23298901 时间: 2009-12-15 01:58

看上去感觉是米做的。不知道是什么味道。看起辣.

作者: l851362 时间: 2009-12-15 02:05

我家乡也有类似的小吃
其实不怎么样
没口感还粘牙
不知道楼主介绍的好不好吃

作者: ayuni002 时间: 2009-12-15 02:18

看着有点像糕点。不过要搅烂来吃的？好恶心啊

作者: s372901239 时间: 2009-12-15 06:45

哦,这个不错,颜色很好,看起很有食欲.过几天要去陕西玩,LZ有么推荐的地方

作者: zhangfeet 时间: 2009-12-15 10:38

陕西关中的小吃，非常有名，不过最好吃的是在农家乐里。

作者: 无情的情人 时间: 2009-12-15 11:59

看着真好吃，可惜自己要做起来就比较麻烦了。

作者: happylongf 时间: 2009-12-15 13:00

这个蛮好吃的，吃过几次，很有弹性，拌上醋味道很好

作者: liaodz1977 时间: 2009-12-15 13:03

没听说过，有点像糯米团的制作，有机会要试一试。

作者: teagreen5566 时间: 2009-12-15 13:06

这东西看上去真是不错，好后悔以前到陕西没有好好尝试下。
有机会过去一定要试试，谢谢楼主的推荐！

作者: zlypl 时间: 2009-12-15 13:35

呵呵，这个东西哥们有幸吃过啊，不过不太一样，是条状的。

作者: 我泡网球 时间: 2009-12-15 13:36

看起来真是像豆腐啊！不知道味道怎么样啊？

作者: zxx19822008 时间: 2009-12-15 18:32

陕西的小吃还没吃过,但在街上吃的那是凉皮是陕西的小吃吗?

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