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标题: [转帖] 福州大鱼丸 [打印本页]

作者: sexylfl 时间: 2009-12-10 13:30 标题: 福州大鱼丸

福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。　　七星鱼丸有个传说：古时候，闽江之畔有个鱼民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。
　　修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。
　　事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
　　点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
　　南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
　　店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

作者: sexylfl 时间: 2009-12-10 13:31

这等美食！大家肯定都喜欢！看过了可别忘记支持小弟啊！看小弟感谢度那么低！可怜可怜吧！！

作者: 食客准备 时间: 2009-12-10 14:33

这个好像出差时候吃过，记得有点儿腥气，不是很对胃口

作者: SOKING22 时间: 2009-12-10 14:43

哈哈.原来有这样的鱼蛋..有机会一定要去尝试一下..

作者: shlhdhygh 时间: 2009-12-10 15:06

鱼丸好不好吃，与选料关系特别大，好的鱼丸，应该选用新鲜的海鳗鱼的肉来做原料，鱼肉与淀粉的比例也要合适，再加上好的配料，才能加工出开口的鱼丸。

作者: sixo111 时间: 2009-12-10 15:43

福州的名小吃啊，很好吃的，有空得去尝尝。

作者: ids222 时间: 2009-12-10 15:47

有馅的鱼丸还真是没吃过呢，不过看图还真是有点兴趣

作者: appletree_008 时间: 2009-12-10 16:00

如果是福州的招牌小吃的话，那有机会一定得吃下

作者: xiaoyaotsk 时间: 2009-12-10 16:11

有点儿腥气,不过很好吃的，有空得去尝尝。

作者: gongxiao903 时间: 2009-12-10 18:22

我就是福州的啊。鱼丸确实不错，不过我觉得鱼丸太大了不好吃，小的鱼丸才够味。

作者: jhm12 时间: 2009-12-10 18:24

看的口水直流啊~什么时候能吃到啊~看样子好好吃的样子

作者: kkkoykt 时间: 2009-12-10 18:51

初了外面的材料换了,和爆浆牛肉丸有什么分别?

作者: 失足者 时间: 2009-12-10 19:20

呵呵，我吃过，再过几天就要去福州了，味道不错

作者: tenderyan 时间: 2009-12-10 19:29

这个要顶　哈哈　很次在外地最想吃的都是这个

作者: LIONCEL 时间: 2009-12-10 20:55

福州我觉得还是福州的牛丸比较更出名更好吃

作者: lth123lth 时间: 2009-12-10 21:37

哈哈，我宿舍就有一个被叫做鱼丸的人，不过他是连江的，据他说连江的鱼丸才是最正宗的，一个要1元，哎，好吃，不过贵了点~~

作者: dhf2008 时间: 2009-12-10 22:39

果然牛比呀。中间还有夹层的。传说中的褒奖望呀

作者: 无边飞舞 时间: 2009-12-11 00:03

这个鱼丸的皮不是面粉做的，是鲨鱼肉打出来的

作者: welcomei 时间: 2009-12-11 00:41

看起来里面的肉比外面的那层好吃多了，油油的，不错

作者: nmdnmd3 时间: 2009-12-11 09:51

去年在福州国贸饭店吃过, 看到别人点很好奇, 结果吃了4碗
选料应该选用新鲜的海鳗鱼的肉

作者: wangshaoshang 时间: 2009-12-11 10:12

鱼丸汤很好吃,味道很鲜美,营养丰富,有机会尝尝

作者: kmjack911 时间: 2009-12-11 12:03

我就是福州的啊。鱼丸确实不错，不过我觉得鱼丸太大了不好吃，小的鱼丸才够味。

作者: 猥琐校花 时间: 2009-12-11 15:21

现在好吃的就福星的鱼丸不错现在塔巷的鱼丸也不行了都是面粉

作者: sexylfl 时间: 2009-12-11 15:26

大鱼丸吃着才带劲啊！福州大鱼丸确实是美食中的经典啊！大家别忘了支持我的帖子啊

作者: zzsscc 时间: 2009-12-11 15:30

福州鱼丸以个大馅足著称,风靡八闽大地,美中不足的是,馅里老爱搁虾油.

作者: jeff_s_cat 时间: 2009-12-11 15:33

每年回家都要吃,口齿留香一整年.
还有鱼卷也蛮好吃的.现在很多速冻食品厂家也出了鱼丸,包心鱼丸什么的,味道也差得不是太多

作者: xiaotiantian911 时间: 2009-12-11 15:36

这鱼丸看着跟包子似的。我们这里的鱼丸都是面粉糊的。

作者: weifanmax 时间: 2009-12-11 17:12

前几天去了福州，居然没吃上这个好东西，太可惜了

作者: 范风 时间: 2009-12-11 19:12

鱼丸很好吃,味道很鲜美,关键就在于它的选料要精细,同时馅料一定要使用手工剁馅,决不能是机械搅碎.口感完全就不一样.

作者: lzg369 时间: 2009-12-11 20:44

看了这丸子的“玉照”，让人垂涎欲滴呢。好想要咬一口。

作者: ggyyd 时间: 2009-12-11 22:28

虽然我不喜欢鱼丸，但是夹心的还是不错的，像撒尿牛丸一样

作者: 平上入去 时间: 2009-12-11 22:30

有段时间经常拿这东西当夜宵,

真是非常怀念啊

冷冷的冬夜里,一碗热腾腾的鱼丸,

吃下去连心都是暖暖的

作者: loveraylly 时间: 2009-12-11 23:18

如果是福州的招牌小吃的话，那有机会一定得吃下

作者: cattac 时间: 2009-12-12 00:50

鱼丸倒是吃过，不过像这种这么多馅的就从来没见过了。

作者: ppoad 时间: 2009-12-12 01:48

看着好像比市面上一般卖的鱼丸大一点，看着也觉得好像味道很不错的样子

作者: zywater 时间: 2009-12-12 11:29

好东西，介绍的非常详细，就是不知道味道如何啊，支持一下！

作者: dashi2099 时间: 2009-12-12 11:39

我喜欢，虽然我太胖，但是我还是常常吃肉肉

作者: suansuanru 时间: 2009-12-12 11:51

哈哈，那不是我常常吃点小吃吗？味道真的很是不错，再到外面买点饼啊什么的，就可以吃得非常的饱。

作者: buzai100 时间: 2009-12-12 13:05

头一次见到这样的鱼丸。长了见识了。有机会也去尝尝。

作者: b44ak47 时间: 2009-12-12 13:24

冬天的火锅里有鱼丸的话，那可是很赞的，不过在宿舍吃不到就是了

作者: xiaoxiong1256 时间: 2009-12-12 16:20

有馅的鱼丸还真是没吃过呢，不过看图还真是有点兴趣

作者: hou52811 时间: 2009-12-12 19:51

这个啊，和那个撒尿牛丸很相似，真的会撒尿啊，呵呵

作者: zzh255 时间: 2009-12-12 22:24

还是觉得霞浦的鱼丸好吃，那个是实打实完全用鱼肉打成的。
不太喜欢吃当中夹芯子的鱼丸。

作者: yuzheng 时间: 2009-12-12 23:14

以前茶亭路还没有拆迁的时候就有福州很出名的鱼丸店福星鱼丸很好吃的说

作者: kaen2000 时间: 2009-12-12 23:21

哈哈，俺最爱吃福州的鱼丸啦，就是到现在也没搞懂，为啥叫鱼丸？馅料是猪肉的，皮是米粉的，好像没有鱼啥事情呀？

作者: pillowdy 时间: 2009-12-12 23:47

还真不小，呵呵，看到里心口水就掉下来了，哈哈。

作者: field68527 时间: 2009-12-13 05:28

有些小吃我还是吃不管的，北方和南方还是有点差异的。

作者: kissyou998 时间: 2009-12-13 06:41

这个可是非常的有名啊,早就听说过这么一种美食,有次我在武汉出差时吃过,但是不是正宗的,那个滋味,真是让人回味无穷啊.

作者: ddrspp 时间: 2009-12-13 17:25 标题: 不错

流口水了，哈哈，可惜吃不到，哎，看上去很好吃

作者: yanjuntao 时间: 2009-12-13 18:20

这个我吃过，感觉没广东潮州那边的好吃，特别是那个潮州的牛肉丸，太好吃了！

作者: wsh789 时间: 2009-12-13 18:26

我不是那的,不过我很感兴趣那里的招牌小吃鱼丸

作者: patrickcccc 时间: 2009-12-13 19:01

以前在厦门读书的时候福州的同学有给我带来吃，滋味确实不错，很鲜很甜，但是不能多吃，吃多了会腻，那个时候他买了3斤，差点没撑死我。

作者: momo.yin 时间: 2009-12-13 19:22

哇好好吃啊，哪里的？到时候买点回来吃吃。

作者: seafhmc 时间: 2009-12-13 20:19

看上去有肉馅像个肉汤圆，估计味道很不错。

作者: bupt 时间: 2009-12-13 20:32

几个月前在希望英语看见了这么大的鱼丸吃起来一定很过瘾

作者: 变型金刚 时间: 2009-12-13 21:30

福州有代表性的美食。有时间再去尝尝！确实好吃

作者: hyun870613 时间: 2009-12-13 21:47

每看完一贴我就把这段话Ctrl+C和Ctrl+V各一次。首先可以帮LZ把贴子顶上去，顺便我也挣点金币。你好我也好，大家好才是真的好

作者: hyun870613 时间: 2009-12-13 21:48

每看完一贴我就把这段话Ctrl+C和Ctrl+V各一次。首先可以帮LZ把贴子顶上去，顺便我也挣点金币。你好我也好，大家好才是真的好

作者: justice989 时间: 2009-12-13 21:58

看上去似乎很像现在外面都有卖的包心鱼丸。。

作者: lllll5 时间: 2009-12-13 22:00

鱼丸很喜欢吃，福州的好像不错，大小适中，味道也不错，有机会可以试试

作者: taotao738258 时间: 2009-12-13 22:05

这个好像出差时候吃过，记得有点儿腥气，不是很对胃口

作者: andayxbxb 时间: 2009-12-13 23:32

爱吃鱼丸，尤其现在冬天到了，吃火锅时煮上很不错哦

作者: zodiacwang 时间: 2009-12-14 08:12

哈哈.原来有这样的鱼蛋..有机会一定要去尝试一下..

作者: z611091 时间: 2009-12-14 09:31

鱼丸我最喜欢吃了,不过这种没吃到过,不知道什么时候有机会可以去吃哈哈哈

作者: someoneisblack 时间: 2009-12-14 14:17

鱼丸的鲜味都被薯粉掩盖了，失败，好的鱼丸应该跟豆腐一样软。

作者: jatmen 时间: 2009-12-14 18:47

有一年的冬至吃过鱼丸，还是我们那得风俗，冬至吃肉丸。不知道其他地方有没有这个风俗。

作者: 渔人210 时间: 2009-12-14 19:01

装样子有鲜的鱼丸子还真没有吃过那，在这开眼了，有机会去品尝

作者: gelanligelanli 时间: 2009-12-14 19:41

如果是福州的招牌小吃的话，那有机会一定得吃下

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 19:48

大家肯定都喜欢！看过了可别忘记支持小弟啊！看小弟感谢度那么低！可怜可怜吧！！

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 19:48

装样子有鲜的鱼丸子还真没有吃过那，在这开眼了，有机会去品尝

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 19:49

是福州的招牌小吃的话，那有机会一定得吃下

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 19:49

还真没有吃过那，在这开眼了，有机会去品尝

作者: ccyjww 时间: 2009-12-14 20:46

美味佳肴，值得推荐:。纠正个错误，不叫七星鱼丸。顶了。

作者: xiaomozhzsy 时间: 2009-12-15 16:40

刚看还以为是肉馅的元宵了！呵呵，孤陋寡闻了~！~看起来非常诱人好吃啊！

作者: songtaoluo 时间: 2009-12-15 16:48

。。。。。最不喜欢吃福州鱼丸，我福建人，就是不习惯这东西

作者: rofeng1800 时间: 2009-12-15 23:06

鱼丸好吃，特别是刚咬开那瞬间，爆出那汁，味道不摆了。

作者: dunt12345 时间: 2009-12-16 10:12

已经在流口水了. 早饭没来得及吃, 不要刺激偶了

作者: dclcai 时间: 2009-12-16 10:17

第一次看到有馅的鱼丸呢，在汕头吃过小鱼丸

作者: wenicnic 时间: 2009-12-16 11:22

鱼丸到处都有，只是看做的好不好了，挺一般的东西

作者: komuro 时间: 2009-12-16 11:25

福州的鱼丸确实不错，很对胃口，有空一定得吃下！

作者: huhuhu88 时间: 2009-12-16 11:36

这个东西肯定是既鲜美又香而且不腻的东西，真是太好了

作者: cnfishcn 时间: 2009-12-16 13:24

和我吃的北海赤差不多阿,只不过你这个是圆的,我那个是长的

作者: 葬烟 时间: 2009-12-16 19:31

看到图就觉得味道一定不错吧？要流口水了，想吃就难了

作者: y84850967 时间: 2009-12-16 19:45

好的鱼丸，应该选用新鲜的海鳗鱼的肉来做原料，再加上好的配料，才能加工出开口的鱼丸。

作者: haoyang622 时间: 2009-12-16 20:07

夹心鱼丸美味又可吃经济又实惠要吃下个礼拜就去

作者: fzsads000 时间: 2009-12-16 22:25

图片很清晰，对于喜欢吃鱼的朋友是个好东西，学习一下回家实践实践

作者: liu999liu999 时间: 2009-12-16 22:36

鱼丸做火锅很好吃，超市里都有的卖的！价钱也不贵！

作者: superaha 时间: 2009-12-16 22:38

福州鱼丸吃了不少，感觉还是黄岐连江鱼丸好吃，有连锁店的，尤其是大颗的，味道绝佳，感觉连永和鱼丸都比不上

作者: yuwenta 时间: 2009-12-16 22:47

鱼丸真的有这么好吃吗？我在超市买过，也不觉得怎样啊。

作者: zengtu 时间: 2009-12-16 23:59

大的鱼丸是在葬礼上才有的，楼主在哪里看到的

作者: liuyes5210 时间: 2009-12-17 11:29

這個魚丸子看起來不錯，蠻美味的，回頭一定去吃吃

作者: 钧钧吃云吞 时间: 2009-12-17 11:32

看样子满不错的，有机会自己开车去试一试。

作者: kangqiu 时间: 2009-12-17 11:37

这种鱼丸我家常菜，要好吃，首先要手打成浆，要打磨豆翁·和想咯奥一起翻，打到很粘时下浮水过一道，捞上后放冷水过一下，麻麻的·很好吃。

作者: affu000 时间: 2009-12-17 11:45

这个不错
里外有多种味道，层次感很强啊

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