日本家常饭和餐饮形式

    日本由于地理环境所限，无法发展畜牧业，动物蛋白质来源主要是鱼。直到十九世纪末，人们几乎连牛肉都吃不到，主要吃冷冻食品和以土豆为主料制作的食品。二十世纪六十年代，日本进入繁荣时期以后，人民的饮食才得到改善，饮食构成也发生了变化。现在你可以吃到法国的蜗牛、德国的牛肉熏香肠、美国的汉堡牛排和油炸童子鸡、中国的古老肉、印度的咖喱、意大利的空心粉、泰国的汤姆白薯汤、日本的生鱼片和寿司。工作便餐也很丰富：早餐有鸡蛋、面包和咖啡；午餐有中国的打卤面和米粉肉等，还有啤酒和日本米酒；普通日本人家庭上班带自制饭团子，饭团子是将白米饭捏成三角形，有的外面包一层烤紫菜，因这种饭团子吃时不用加热，所以是比较普及的食品。


定食：就是份饭，有米饭、咸菜、酱汤或清汤。特点是简单、迅速、经济，通常午间用。

    弁当：即盒饭，饭盒是漆器状的木制品，分四、五格两种，每格放一种菜和相应的饭团。

    一品料理：即零点菜单，随着个人的喜好自行点菜。随意度大，自主性更强些。




酒会：日式大型酒会一般不设坐席，备有汤、烤物、炸物、生鱼片、煮物等。这些食品都放在用竹柳编制的小船模型上，上面形成一个凹槽，盛放物品。是纯粹的手工艺品，给人简洁、淡雅之感。一些食品用牙签串好，便于食用。食品沿台排放的整整齐齐，琳琅满目。


会席料理：依季节编制不同的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等，档次最高。在日本宴会上，一般的编排菜单顺序是：先付、前菜为第一道菜，都是些小酒菜或凉菜，目的避免客人久等。然后上先碗，先喝点清汤起清口的作用，以便更好的品尝接下来的盛宴。然后就要上生鱼片、煮物、烤物了。其中还有一道菜叫合肴，是在上菜过程中恐有耽误而特意准备的，所以也叫间菜。最后再上酱汤、寿司、米饭、咸菜、甜食等



家常餐食：日本家常餐食以米饭和酱汤为基本要素，主菜是鱼或肉，副菜有纳豆或腌菜。

    KOROKKE：是来自外国并日本化了的「洋食」之一，配着KOROKKE的是生卷心菜丝。

    茶：用餐时或用餐后喝的茶，有绿茶或是用绿茶烘焙的茶。

    腌菜：用盐或米糠腌渍的茄子、芜菁、萝卜等蔬菜。

    米饭：用大米做成的白米饭是主食，是餐食中的主角。而菜肴则是吃米饭时的配角。

    烤鱼：主菜为肉或鱼等蛋白质丰富的菜。照片上的是盐烤鲐鱼。

    纳豆：大豆的发酵食品，与米饭极为相配。

    味噌酱汤：把材料（照片是豆腐和裙带菜）用料汁煮开后，加入味噌酱溶开后即成。

    酱油：它被誉为日本调味品之王，几乎用于任何菜肴。日本使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点；浓口即一般酱油；重口颜色深而口味上甜一点。这里用于烤鱼、纳豆和腌菜

alexcici

为什么我完全看不到图片,只看到文字介绍呢?但是我很爱喝他们的汤,像韩国的大酱汤,热乎乎,好喝极了.

我也是看不到图片.和楼上的一样!图片是挂了吗?请楼主检查,日本汤很清淡,有味曾汤.酱汤..
楼上说的应该是酱汤,酱汤是日本普通市民的一种日常汤.就象我们的番茄蛋汤一样.