山椒

食材明细
鸡脯肉400克        黄瓜100克
熟花生100克         
葱        花椒
糖        水淀粉
盐        料酒
生抽        醋
1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

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宫保鸡丁含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成份，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补，增进食欲，促进人体健康，增强机体抵抗能力。.花生含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等，有补肾滋阴、补血、明止的功效，有活血、泽肤、利尿、祛风解毒的作用。和鸡肉同食，有温中益气，填精补肾等作用.

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宫保鸡丁是以晚清丁宝桢命名的一道菜，时任太子少保，又称丁宫保，所以叫做宫保鸡丁，就像丁宝桢一样，这道菜是慢火烧出来的，餐馆放的宫爆鸡丁其实是不对的，因丁宝桢是个重臣，所以做事极其稳重，就像慢火烧菜一样，故名宫保鸡丁，其为有些较为酸甜，有些较为微辣，为家常菜

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鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。
　　鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　花生仁(炸)：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用：但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染：此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

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和我做的不一样《不过这种做法很省油，下次试试

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此菜味型为荔枝味（小酸小甜）川菜中的经典，因此菜派生出来的有宫保肉丁、宫保腰花等，也有将花生换成腰果的做法。疑问的是虽此菜成型与四川，成名于四川；但丁宝桢是贵州人，难不成他的厨子是川人？

fusan1966

特别喜欢吃宫保鸡丁，尤其是川味宫保鸡丁。下来试试做。

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一道家常菜，但是要做好了，也不简单啦！

某领导

自从有了禽流感，鸡就吃得少了。

阿斯顿001

很喜欢吃的一道菜，不过很少吃了